Do przygotowania sernika potrzebujemy:
- 230 g mascarpone
- 60 g masła
- 120 ml pełnego mleka
- 50 g mąki zwykłej
- 50 g Profi WHEY Protein (waniliowy/rafaello)
- 30 g skrobi kukurydzianej
- szczypta soli
- 6 jaj M
- 75 g cukru pudru
Pprzygotowanie:
Ciasto
-
Okrągłą tortownicę o średnicy 20 cm wyłóż papierem do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do 150°C i włóż do niego łaźnię wodną – zapewni to równomierne pieczenie i zapobiegnie pękaniu powierzchni.
Dobra rada: Jeśli używasz patelni z luźnym dnem, ostrożnie owiń ją folią aluminiową, aby woda nie dostała się do ciasta.
-
Do rondelka włóż mascarpone, masło i mleko, wymieszaj na małym ogniu. Mieszaj, aż mieszanina będzie gładka, a następnie zdejmij z ognia.
-
Oddziel żółtka od białek.
-
Przesiać mąkę, skrobię kukurydzianą, sól i proszek do pieczenia. Stopniowo dodawaj je do ostudzonej masy serowej i mieszaj, aż powstanie gładkie ciasto bez grudek.
-
Dodawaj po jednym żółtku do masy serowej. Po każdym dodaniu dokładnie wymieszać.
Przygotowanie śniegu:
-
Zacznij ubijać białka mikserem na niskich obrotach. Dodawaj po łyżce cukier i stopniowo zwiększaj obroty miksera, aż powstanie puszysty i miękki i delikatny śnieg.
-
Gotowy śnieg delikatnie wymieszaj z ciastem serowym za pomocą gumowej szpatułki. Pracuj ostrożnie, aby masa była stale lekka i puszysta.
Pieczenie:
-
Gotowe ciasto wlać do przygotowanej formy i wstawić do łaźni wodnej w piekarniku. Piec według następującego harmonogramu:
- 30 minut w temperaturze 150°C przy zamkniętych drzwiczkach.
- 20 minut w tej samej temperaturze przy lekko uchylonych drzwiczkach.
- Dokończ pieczenie przez kolejne 20 minut w temperaturze 150°C przy zamkniętych drzwiczkach.
-
Obserwuj powierzchnię sernika, w trakcie pieczenia nabierze złotobrązowego koloru – powinien być ładnie upieczony, ale nie przypalony. Dostosuj temperaturę według potrzeb.
- Po upieczeniu sernik wyjmij z piekarnika i pozostaw na chwilę do ostygnięcia. Następnie ostrożnie przełóż sernik na talerz, a następnie przełóż z powrotem na inny talerz, aby zachował swój kształt.
Dobra rada: Aby nadać deserowi świąteczny wygląd, użyj świątecznych dekoracji cukierniczych lub kokosa.
