Dlaczego warto wybrać odżywkę białkową firmy Kompava? Oto powody

Jak walczyć z niewłaściwymi metodami chowu zwierząt?

Najlepszym sposobem jest bycie bardziej odpowiedzialnym konsumentem: spożywanie produktów wyprodukowanych z poszanowaniem środowiska i dobrostanu zwierząt!

W przypadku mleka staraj się kupować mleko tylko od odpowiedzialnych hodowców, gospodarstw i spółdzielni, najlepiej lokalnych. Krowy hodowlane powinny spędzać jak najwięcej czasu na pastwiskach trawiastych i powinny mieć zapewnione dobre warunki. Dzięki temu:

• utrzymywany jest dobrostan zwierząt gospodarskich;
• jest mlekiem najlepszej możliwej jakości;
• ślad węglowy jest ograniczony, ponieważ skraca się odległość transportu mleka;
• lokalna produkcja mleka zostaje wzmocniona, a użytki zielone zachowane.

Hodowców do takiej metody chowu należy motywować m.in. ustalając minimalną cenę za mleko, czy też premię za produkcję z hodowli na wolnym wybiegu.

Czy jakość mleka od krów karmionych trawą różni się od zwykłego mleka?

Oprócz podejścia odpowiedzialnego ekologicznie (naturalne, bez GMO) i wolnego wybiegu, ważne jest również, aby wiedzieć, że mleko jest odzwierciedleniem diety krowy, która je wyprodukowała. Badanie z 2019 r. porównujące jakość odżywczą mleka od krów z wolnego wybiegu z mlekiem od krów hodowanych w sposób konwencjonalny wykazało, że dieta krów miała bezpośredni wpływ na profil tłuszczowy mleka.²

Spójrzmy na wyniki badania - mleko od krów karmionych trawą miało następujące cechy:

• zawierało więcej wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, a mniej nasyconych – to bardzo dobrze, bo w diecie lepiej ograniczyć spożycie kwasów tłuszczowych nasyconych na rzecz nienasyconych;
• zawierało mniej kwasów Omega-6, a więcej Omega-3 - dieta człowieka jest generalnie zbyt bogata w Omega-6 i uboga w Omega-3, dlatego zainteresowanie takim mlekiem jest duże;
• zawierało więcej sprzężonego kwasu linolowego (CLA), którego cząsteczki pozytywnie wpływają na zdrowie – stymulują układ odpornościowy, zmniejszają ryzyko zachorowania na raka i cukrzycę typu II, mogą stymulować metabolizm, co zwiększa wydatek energetyczny. ³

Ekologiczne mleko najwyższej jakości od krów karmionych trawą o wysokiej wartości odżywczej znajduje się również w komponentach mlecznych produktów Kompava.

Dlaczego warto wybrać produkty białkowe firmy Kompava?

Pierwszym ważnym czynnikiem jest jakość surowców. Nie wszystkie produkty w światowym przemyśle składników mlecznych pochodzą bezpośrednio z mleka. Niektóre pochodzą z produktów ubocznych innych gałęzi przemysłu.

Można na przykład wykorzystać serwatkę z produkcji sera – jednak białka w tej serwatce są zwykle rozkładane w wyniku różnych procesów i zabiegów termicznych lub chemicznych, które mogą być przeprowadzane podczas produkcji sera. A jeśli białko zostanie zdenaturowane, może stracić część swoich właściwości bioaktywnych.

Inaczej jest w przypadku mlecznych komponentów produktów Kompava (natywne białka serwatki, kazeina micelarna, deser) – surowcem do ich produkcji jest mleko, dzięki czemu składniki są natywne i nie ulegają rozkładowi.

1. Kazeina micelarna – otrzymywana na drodze filtracji membranowej, dzięki czemu białka w niej zawarte nie ulegają denaturacji i zachowują swoją natywną strukturę;
2. Kazeinian – otrzymywany w procesie chemicznym denaturującym. ⁵

Aby zachować właściwości kazeiny, Kompava preferuje kazeinę micelarną otrzymywaną przez filtrację membranową.

ŹRÓDŁA:

[1]  IFOP, “Les Français et la condition animale,” IFOP, accessed September 28, 2020, https://www.ifop.com/publication/les-francais-et-la-condition-animale/.

[2] Mohammad Alothman et al., “The ‘Grass-Fed’ Milk Story: Understanding the Impact of Pasture Feeding on the Composition and Quality of Bovine Milk,” Foods 8, no. 8 (August 2019): 350, https://doi.org/10.3390/foods8080350.

[3] Bo Yang et al., “Review of the Roles of Conjugated Linoleic Acid in Health and Disease,” Journal of Functional Foods 15 (May 1, 2015): 314–25, https://doi.org/10.1016/j.jff.2015.03.050.

[4] Chambre d’agriculture de Bretagne, “Matière Grasse du lait : l’herbe améliore la qualité nutritionnelle des laits,” May 2009, 2.

[5] “La Caséine Micellaire,” Prodiet Fluid – la caséine micellaire dédiée aux boissons hyperprotéinées (blog), accessed September 28, 2020, https://www.prodiet-fluid.fr/la-caseine-micellaire/.