Alfabet Kompava

Alergeny to substancje, które mogą wywołać nieprawidłową reakcję układu odpornościowego - alergię. Alergeny znajdujące się w żywności należą do najczęstszych czynników wywołujących reakcje alergiczne. Dlatego w UE obowiązuje wymóg ich oznakowania. Aby ułatwić orientację, podano numery alergenów, które pomagają zidentyfikować konkretne substancje w produktach spożywczych.

Alergeny w żywności

Alergeny pokarmowe to substancje, które u osób wrażliwych mogą powodować reakcje alergiczne o różnym nasileniu. Można je znaleźć w powszechnie dostępnych produktach spożywczych, a niektóre z nich należą do najczęstszych alergenów.

W Unii Europejskiej obowiązkowe jest oznaczanie produktów alergenami, tak aby konsumenci mogli bezpiecznie wybierać produkty. Do najczęstszych należą: gluten, mleko, jaja, orzechy, soja, ryby i skorupiaki. Substancje te mogą występować nie tylko w postaci naturalnej, ale również jako składniki dodatków do żywności. W ramach ustawodawstwa stworzono listę alergenów pokarmowych, która zawiera 14 głównych alergenów. Każdemu z nich przypisany jest numer alergenu, dzięki czemu łatwiej je zidentyfikować na opakowaniach produktów spożywczych lub w menu restauracji.

Reakcje alergiczne na żywność

Alergie pokarmowe to nieprawidłowa reakcja układu odpornościowego na niektóre składniki pokarmowe, które organizm błędnie uznaje za szkodliwe. Najczęstszymi czynnikami wyzwalającymi są alergeny pokarmowe, które mogą powodować różne objawy – od łagodnych do zagrażających życiu.

Objawy reakcji alergicznych na pokarmy

Reakcja alergiczna może wystąpić już w ciągu kilku minut od spożycia alergenu lub nawet po kilku godzinach. Do najczęstszych objawów należą:

• Objawy skórne - swędzenie, wysypka, obrzęk
• Problemy z oddychaniem - kichanie, zatkany nos, ataki astmy
• Problemy trawienne - ból brzucha, biegunka, nudności
• Anafilaksja – poważna, zagrażająca życiu reakcja wymagająca natychmiastowej interwencji lekarskiej.

Lista alergenów

Unia Europejska ustaliła 14 głównych alergenów, których informacje muszą być obowiązkowo podawane na opakowaniach produktów spożywczych i w menu restauracji. Alergeny pokarmowe mogą wywoływać różne reakcje alergiczne, dlatego ważne jest, aby je znać i unikać ich w przypadku nadwrażliwości. Dla lepszej orientacji często stosuje się numery alergenów.

• Zboża zawierające gluten (1)

Należą do nich pszenica, żyto, jęczmień, owies i orkisz. Gluten powszechnie występuje w pieczywie, ciastkach, makaronach i różnego rodzaju przetworzonej żywności.

• Skorupiaki (2)

Należą do nich krewetki, homary, langusty, kraby i langusty. Alergie na skorupiaki z reguły są poważne i często powodują poważne reakcje, w tym anafilaksję.

• Jajka (3)

Białka jaj zawierają szczególnie silne alergeny. Można je ukryć nie tylko w wypiekach i makaronach, ale także w majonezie, dressingach i niektórych słodyczach.

• Ryby (4)

Należą do nich łosoś, tuńczyk, dorsz i wiele innych gatunków. Białko rybie może być również obecne w sosach, zupach i suplementach diety, takich jak olej rybi.

• Orzeszki ziemne (5)

Należą do najczęstszych alergenów i mogą powodować poważne reakcje. Można je często znaleźć w czekoladzie, płatkach śniadaniowych, ciastkach i kremach orzechowych.

• Soja (6)

Jest powszechnym składnikiem produktów wegetariańskich, tofu, sosów sojowych i napojów roślinnych. Może być również ukryty w czekoladzie, wypiekach i przetworzonej żywności.

• Mleko (7)

Białka mleczne można znaleźć w serze, maśle, śmietanie, jogurcie, ale także w przetworzonej żywności zawierającej serwatkę lub kazeinę.

• Orzechy (8)

Do tej grupy zaliczają się migdały, orzechy włoskie, nerkowce, pistacje, orzechy laskowe, orzechy brazylijskie i pekan.

• Seler (9)

Stosuje się go do zup, sosów, przypraw i niektórych przetworzonych produktów spożywczych.

• Musztarda (10)

Nasiona gorczycy i produkty z nich wykonane mogą powodować silne reakcje alergiczne. Można je znaleźć w musztardzie, dressingach, sosach i niektórych przyprawach.

• Nasiona sezamu (11)

Sezamu używa się do wypieków, pasty tahini, oleju sezamowego i różnych potraw azjatyckich.

• Dwutlenek siarki i siarczyny (12)

Tego typu środki konserwujące dodaje się do suszonych owoców, wina, piwa i niektórych produktów spożywczych w puszkach.

• Łubin  (13)

Jest stosowany w produktach bezglutenowych i wegetariańskich. Alergia na niego jest podobna do alergii na orzeszki ziemne.

• Mięczaki (14)

Należą do nich małże, ostrygi, małże jadalne, mątwy, ośmiornice i kalmary.

Aloes to znana roślina o wyjątkowych właściwościach, wykorzystywana przez ludzi od tysięcy lat. Należy do sukulentów, które potrafią zatrzymywać wodę nawet w trudnych warunkach, co czyni je niezwykle trwałymi. Jego liście zawierają żel bogaty w witaminy, minerały i przeciwutleniacze, które przynoszą wiele korzyści zdrowotnych. Gatunek ten pochodzi z rejonów tropikalnych i subtropikalnych, szczególnie z Afryki, Półwyspu Arabskiego, Indii i regionu Morza Śródziemnego. Na tych terenach gatunek ten najlepiej czuje się w suchych i ciepłych warunkach z minimalnymi opadami deszczu.

Rodzaje aloesu

Aloes zwyczajny należy do rodzaju Aloe, który obejmuje ponad 500 gatunków roślin. Wiele z nich różni się wyglądem, środowiskiem, w którym rosną, i zastosowaniem. Do najsłynniejszych gatunków zaliczają się:

Aloe barbadensis miller

Gatunek ten znany jest pod zwyczajową nazwą Aloe vera. Jest to najbardziej znana i najpowszechniej stosowana odmiana ze względu na żel (z miąższu liści), który ma działanie lecznicze i nawilżające. Jest stosowany w kosmetykach, suplementach diety i medycynie tradycyjnej.

Aloe arborescens

Gatunek ten ma charakterystyczny, przypominający drzewo pokrój i często jest uprawiany jako roślina ozdobna. Jego żel ma podobne właściwości do Aloe barbadensis, ale zawiera większe stężenie składników aktywnych. Stosuje się go głównie w leczeniu oparzeń i drobnych ran.

Aloe ferox

Roślina pochodzi z Afryki Południowej i jest znana z długich, kolczastych liści. Wyciągi z tego gatunku są często stosowane w naturalnych środkach przeczyszczających i mają działanie detoksykujące.

Aloe maculata

Gatunek ten znany jest z plamistych liści i często uprawiany jest jako roślina ozdobna. Sok z aloesu ma łagodne właściwości lecznicze, ale jest mniej powszechnie stosowany w medycynie niż aloes.

Aloe perryi

Nazywany jest także aloesem Socotrine i pochodzi z wyspy Sokotra. Jest znany ze swoich silnych właściwości antyseptycznych i przeczyszczających i jest tradycyjnie stosowany w świecie arabskim.

Aloe marlothii

Gatunek ten występuje w południowej Afryce i jest znany ze swoich masywnych, szerokich liści. Jest uprawiana głównie jako roślina ozdobna.

Każdy rodzaj aloesu ma swoje specyficzne właściwości i zastosowanie, dlatego przy wyborze warto zastanowić się, do jakich celów będzie nam potrzebna dana roślina. Jednak w celach leczniczych i kosmetycznych najpopularniejszym wyborem jest Aloe barbadensis miller.

Jakie są efekty zastosowania aloesu?

Aloes to roślina, która dzięki zawartym w niej składnikom odżywczym, enzymom i składnikom aktywnym ma wiele korzystnych dla zdrowia właściwości. Oto główne właściwości aloesu:

Wspomaganie trawienia i zdrowia jelit

• Zawiera enzymy, które pomagają rozkładać tłuszcze i cukry, wspomagając w ten sposób trawienie.
• Ma łagodne działanie przeczyszczające, pomocne przy zaparciach.
• Wspomaga zdrową mikroflorę jelitową i łagodzi podrażnienia błon śluzowych.

Nawilżanie i odżywianie skóry

• Często stosuje się go do skóry suchej i podrażnionej.
• Zawiera witaminy A, C i E, które wspomagają regenerację skóry i przeciwdziałają starzeniu.
• Pomaga w gojeniu drobnych ran, oparzeń i otarć

Wzmocnienie odporności

• Zawiera przeciwutleniacze, które neutralizują wolne rodniki i zmniejszają stres oksydacyjny.
• Wspomaga detoksykację organizmu i prawidłowe funkcjonowanie układu odpornościowego

Działanie przeciwzapalne 

• Działa przeciwzapalnie, pomagając w przypadku podrażnień skóry, takich jak egzema, trądzik czy łuszczyca.
• Zmniejsza stany zapalne wewnątrz organizmu, np. w stawach lub przewodzie pokarmowym

Zastosowania aloesu

Zastosowania aloesu są naprawdę wszechstronne. Świeży żel z liści można stosować bezpośrednio na skórę w celu złagodzenia podrażnień lub nawilżenia. W przemyśle spożywczym wykorzystuje się go w postaci soków i suplementów diety wspomagających trawienie i detoksykację. Często można go znaleźć także w produktach kosmetycznych, takich jak kremy, szampony i maseczki do twarzy. Zastosowania aloesu wykraczają poza cele zdrowotne - wykorzystuje się go również w celach dekoracyjnych, będąc niewymagającą rośliną doniczkową. Poznaj roślinę aloesu i jej wyjątkowe zastosowanie w poprawie zdrowia i urody.

Jeśli zdecydujesz się na spożywanie lub stosowanie aloesu, wybieraj produkty, które nie zawierają aloiny (składnika o działaniu przeczyszczającym), jeśli nie chcesz uzyskać efektu przeczyszczającego. Zawsze warto skonsultować się ze specjalistą, zwłaszcza przy regularnym stosowaniu.